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La enorme variedad de pescados que nos ofrecen nuestros mares, nos hacen disfrutar de recetas exquisitas, que nos permiten tener una dieta variada y equilibrada, con sabores que son una delicia para nuestro paladar.

En ésta receta vamos a utilizar a los téutidos que son unos moluscos cefalópodos a los que vulgarmente se les llama calamares, por su hueso calcáreo, al que se conoce como caña o pluma, y que proviene del latín, calamus.

Bien y tras ésta introducción para los amantes de los aspectos técnicos, pasamos a lo puramente culinario y que es lo que, en definitiva, nos importa realmente.

Dificultad:

Media

Tiempo preparación:

10 min

Tiempo total:

50 min

Raciones:

2

INGREDIENTES:

  • 6 calamares frescos
  • 200 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • 50 g de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 100 g de vino blanco
  • 100 g de agua

SUGERENCIA:

Se pueden utilizar calamares de distintos tamaños pero cuanto más pequeños sean, mas tiernos estarán.

Si ha pasado el tiempo de cocinado para ablandar los calamares y la salsa no está a nuestro gusto, podemos retirar los calamares y continuar espesando la salsa.

PREPARACIÓN:
1.- Quitar los tentáculos y las aletas de los calamares y colocarlos en el vaso del Thermomix® junto con el tomate. Programar 7 min/vel. 5. Cuando finalice, reservar y limpiar el vaso.

2.- Colocar los huevos cocidos y triturar 4 seg/vel. 4. y mezclar con la pasta resultante del paso anterior. Aclarar y secar el vaso.

3.- Poner los ajos y la cebolla y triturar 5 seg/vel. 5.

4.- Añadir el aceite y sofreír 7 min/temp. Varoma/vel. cuchara.

5.- Añadir el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta y dejar en el vaso.

6.- Coger los calamares y rellenarlos con la masa reservada de los pasos 1 y 2 y cerrarlos con unos palillos para que no se salga dicha mezcla.

7.- Situar el cestillo dentro del vaso y sobre él, los calamares, ya rellenos y programar 20-25 minutos/temperatura Varoma/vel. 1 sin poner el cubilete.

8.- Poner los calamares sobre una fuente y repartir la salsa del vaso por encima y listos para degustar.

Información nutricional por cada 100 gr:

Calorías: 80 Kcal

Proteínas: 16 g

Carbohidratos: 0,7 g

Grasa: 1,5 g

Índice glucémico: 0

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