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Dificultad:

Fácil

Tiempo preparación:

25 min

Tiempo total:

75 min

Raciones:

6

Una de las frutas más cocinadas en el otoño, es sin lugar a dudas, la calabaza.

Esta fruta nos ofrece mucha versatilidad para hacer de su pulpa, innumerables recetas, todas ellas deliciosas.

En esta ocasión os presento un bizcocho sin azúcar, para que tanto aquellos que no tenéis problemas como los que sois diabéticos o no podéis tomar azúcares añadidos, podáis saborear este delicioso postre que será un habitual en el otoño, en todos los hogares. 

INGREDIENTES:

Bizcocho

  • 60 g de anacardos crudos
  • 80 g de dátiles sin hueso
  • 4 huevos
  • 400 g de calabaza cocida y escurrida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 80 g de nueces peladas
Frosting de calabaza
  • 40 g de dátiles sin hueso
  • 100 g de agua
  • 50 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.)
  • 60 g de calabaza cocida

PREPARACIÓN:

Bizcocho
1.- Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel de hornear un molde desmontable de Ø 15 cm.
2.- Poner los anacardos en el vaso y pulverizar 10 seg/vel 10.
3.- Añadir los dátiles, los huevos, la calabaza cocida, la canela y el jengibre. Triturar 1 min/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4.- Añadir las nueces y mezclar con la espátula. Verter la preparación en el molde y hornear durante 50 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar sobre rejilla.
Frosting de calabaza
1.- Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar los dátiles y el agua. Reservar.
2.- Poner los frutos secos en el vaso y pulverizar 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los frutos secos hacia el fondo del vaso y triturar 30 seg/vel 7.
3.- Añadir la calabaza cocida, los dátiles hidratados y 50 g del agua de remojo. Triturar 30 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 30 seg/vel 7.
4.- Cubrir el bizcocho con el frosting, cortar en porciones y servir.

 Información nutricional por ración:

 

 Calorías: 333 Kcal

 

Proteínas: 12,6 g

 

Carbohidratos: 19,6 g

 

Grasa: 22,7 g

 

Grasas saturadas: 3,4

 

Fibra: 5,8 g

 

Sodio: 57,3 mg

 

 

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