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Bizcocho de calabaza y nueces sin azúcar

Bizcocho de calabaza y nueces sin azúcar

Dificultad:

Fácil

Tiempo preparación:

25 min

Tiempo total:

75 min

Raciones:

6

Una de las frutas más cocinadas en el otoño, es sin lugar a dudas, la calabaza.

Esta fruta nos ofrece mucha versatilidad para hacer de su pulpa, innumerables recetas, todas ellas deliciosas.

En esta ocasión os presento un bizcocho sin azúcar, para que tanto aquellos que no tenéis problemas como los que sois diabéticos o no podéis tomar azúcares añadidos, podáis saborear este delicioso postre que será un habitual en el otoño, en todos los hogares. 

INGREDIENTES:

Bizcocho

  • 60 g de anacardos crudos
  • 80 g de dátiles sin hueso
  • 4 huevos
  • 400 g de calabaza cocida y escurrida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 80 g de nueces peladas
Frosting de calabaza
  • 40 g de dátiles sin hueso
  • 100 g de agua
  • 50 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.)
  • 60 g de calabaza cocida

PREPARACIÓN:

Bizcocho
1.- Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel de hornear un molde desmontable de Ø 15 cm.
2.- Poner los anacardos en el vaso y pulverizar 10 seg/vel 10.
3.- Añadir los dátiles, los huevos, la calabaza cocida, la canela y el jengibre. Triturar 1 min/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4.- Añadir las nueces y mezclar con la espátula. Verter la preparación en el molde y hornear durante 50 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar sobre rejilla.
Frosting de calabaza
1.- Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar los dátiles y el agua. Reservar.
2.- Poner los frutos secos en el vaso y pulverizar 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los frutos secos hacia el fondo del vaso y triturar 30 seg/vel 7.
3.- Añadir la calabaza cocida, los dátiles hidratados y 50 g del agua de remojo. Triturar 30 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 30 seg/vel 7.
4.- Cubrir el bizcocho con el frosting, cortar en porciones y servir.

 Información nutricional por ración:

 

 Calorías: 333 Kcal

 

Proteínas: 12,6 g

 

Carbohidratos: 19,6 g

 

Grasa: 22,7 g

 

Grasas saturadas: 3,4

 

Fibra: 5,8 g

 

Sodio: 57,3 mg

 

 

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Corvina al vapor con almejas en salsa de almendras

Corvina al vapor con almejas en salsa de almendras

Dificultad:

Fácil

Tiempo preparación:

25 min

Tiempo total:

30 min

Raciones:

6

Para los amantes del pescado, seguramente la corvina, no habrá pasado desapercibida en su dieta. Este pescado es un manjar y lo recomiendo para aquellos que no lo hayais probado nunca, como era mi caso, porque seguro que os va a encantar, por su sabor, por su textura y por su versatilidad.

En este caso la receta que os presento, combina este delicioso pescado con una salsa de almendras y unas almejas, acompañado con unas verduras, para hacer un plato completísimo y muy nutritivo.

INGREDIENTES:

  • 30 g de sal
  • 300 g de agua
  • 6 lomos de corvina (aprox. 100-150 g c/u)
  • 300 g de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de puerro en rodajas de 2 cm
  • aceite para pincelar
  • 300 g de almejas frescas aclaradas con agua templada
  • 20 g de almendra molida
  • 100 g de mantequilla en trozos y 10 g más para la sartén
  • 40 g de vino blanco
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 – 2 cucharadas de almendra laminada tostada

PREPARACIÓN:

1.- Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar dentro 30 g de sal y 300 g de agua. Mezclar bien hasta que se disuelva y sumerja los lomos de corvina durante 5 minutos. Escurrirlos y secarlos ligeramente con papel de cocina.
2.- Poner en el vaso el caldo de pescado y 1 diente de ajo. Introducir el cestillo con las rodajas de puerro. Pincelar con aceite el recipiente y la bandeja Varoma y distribuir los lomos de corvina. Situar el Varoma en su posición y programe 13 min/Varoma/vel 2. Retirar el Varoma y reserve tapado para que no pierda calor. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar.
3.- Añadir las almejas aclaradas con agua templada y programar 3 min/100°C/vel cuchara. Retirar las almejas con ayuda de una cuchara y dejar el caldo en el vaso.
4.- Incorporar la almendra molida, 100 g de mantequilla, el vino, el vinagre de jerez, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 min/100°C/vel 3. Mientras tanto, calentar 10 g de mantequilla en una sartén y dorar las rodajas de puerro. Servir la corvina con la salsa de almejas y los puerros y espolvorear con las láminas de almendra.

 

 Información nutricional por ración:

 

 Calorías: 308 Kcal

 

Proteínas: 32,4 g

 

Carbohidratos: 2,9 g

 

Grasa: 18,6 g

 

Grasas saturadas: 9,1

 

Fibra: 2,2 g

 

Sodio: 636 mg

 

 

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