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Sopa minestrone

Sopa minestrone

Dificultad:

Baja

Tiempo preparación:

10 min.

Tiempo total:

35 min.

Raciones:

6

El minestrone es un plato de la cocina italiana que se caracteriza por estar compuesto por una gran variedad de verduras de temporada. En ocasiones también se le añade arroz o pasta, pero, las verduras que constituyen la base de ésta sopa son la cebolla, la zanahoria y las judías verdes.

Como siempre, cocinar siguiendo las recetas que os presento con mucho cariño, es sencillo, rápido de preparar y lo único que debemos hacer es elegir los ingredientes que más se acomoden a nuestro paladar para poder saborear un plato nutritivo y delicioso.

Con ésta receta, además, conseguiremos, que nuestra dieta sea equilibrada, saludable y nutritiva, fortaleciendo nuestro sistema inmunológico para defendernos de los ataques externos a los que nos vemos sometidos a diario por virus y bacterias.

 En tan solo 35 minutos tendremos preparada esta sopa lista para 6 raciones y que será del agrado de nuestros comensales.

    INGREDIENTES:

    • 600 g de verduras variadas (zanahoria, calabacín, judías, brócoli etc)  en trozos
    • 100 g de cebolla en trozos
    •  1 puerro en rodajas (aprox 150 g)
    •  40 g de aceite de oliva virgen extra
    •  1000 g de agua
    •  1 cucharadita de sal

    PREPARACIÓN:

    1. Colocar 300 g de verduras en el vaso del robot de cocina y trocear 5 seg./vel. 4. Retirar en un     bol y reservar.
    2. Colocar los otros 300 g de verduras variadas y repetir el paso anterior.
    3.  Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocear 5 seg/vel. 4
    4.  Sofreir 3 min./temp. 120º/vel.1
    5.  Incorporar la verdura reservada, el agua y la sal.
    6.  Programar 25 min/temp. 100º/vel. 1
    7.  Verter sobre una sopera y servir.

    Información nutricional por ración:

    Calorías: 97 Kcal

    Proteínas: 2 g

    Carbohidratos: 6 g

    Grasa: 7 g

    Fibra: 3 g

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    Arroz al horno con pulpo y gambones

    Arroz al horno con pulpo y gambones

    Dificultad:

    Media

    Tiempo preparación:

    30 min

    Tiempo total:

    1 hora

    Raciones:

    6

    En Valencia, además de la paella, hay otros platos tradicionales, que son cocinados habitualmente y que, lógicamente, tienen su base en el arroz.

    Uno de esos platos que no faltan en los hogares Valencianos, es el “arroz al horno”. En esta ocasión os muestro una variante de ese plato típico que, os va a sorprender y que por supuesto, os va a encantar.

    Se trata de un “arroz al horno con pulpo y gambones”, que poco o nada tiene que ver con la receta del tradicional, antes comentada, pues está hecho con costillas de cerdo, panceta, garbanzos, morcilla, patatas y tomate.

    Sin embargo, esta variante deja en muy buen lugar a su “original” y nos ofrece originalidad y sabor, a partes iguales. 

    INGREDIENTES:

    • 200 g de pulpo cocido en trozos de 2 cm
    • 12 gambones crudos enteros

    Fumet:

    • 30 g de aceite de oliva
    • 1 ñora sin pedúnculo ni semillas
    • 1 cucharadita de sal
    • 600 g de agua
    • 2 dientes de ajo

    Arroz:

    • 60 g de aceite de oliva
    • 100 g de cebolla en cuartos
    • 150 g de pimiento rojo en trozos de 3-4 cm
    • 1 diente de ajo
    • 100 g de tomate triturado en conserva
    • 300 g de arroz de grano redondo
    • 1 pastilla de caldo de pescado
    • 1 pimienta de Cayena desmenuzada (opcional)

    PREPARACIÓN:

    1.- Pelar los gambones y reserve también las cáscaras y las cabezas. Poner los gambones y el pulpo en una cazuela de barro de aprox. 30 cm de diámetro y reserve.

    Fumet

    2.- Poner en el vaso el aceite, los ajos, la ñora, las cáscaras y las cabezas de los gambones.  Trocear 4 seg/vel. 4 y sofreir 5 min/120ºC/vel. 1 

    3.- Añadir el agua y la sal y programar 10 min/100ºC/vel 1. Colar a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar y secar el vaso.

    Arroz

    4.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreir 5 min./120ºC/vel 1.

    5.- Precalentar el horno a 200 ºC

    6.- Incorporar el tomate triturado y rehogar 5 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.

    7.- Agregar el arroz y rehogar 2 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.

    8.- Añadir el fumet reservado, la pastilla de caldo, la cayena y programar 10 min/100ºC/giro inverso/vel. 1. Verter el contenido del vaso en la cazuela sobre los gambones y el pulpo y, con la espátula, extender el arroz. Hornear 25 min (200ºC), retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

    Información nutricional por ración:

    Calorías: 625 Kcal

    Proteínas: 389 g

    Carbohidratos: 18 g

    Grasa: 41 g

    Fibra: 2 g

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